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Was ist Chimichurri und wie wird diese besondere südamerikanische Spezialität hergestellt? Wir geben Dir in diesem Beitrag einen kleinen Überblick zur beliebten, typisch argentinischen Soße Chimichurri. Sie wird traditionell zu Fleisch serviert und kommt daher häufig beim argentinischen Asado zum Einsatz.
Wir möchten Dir die Zutaten der oft recht scharfen Soße erläutern und welche Vielfalt sie bei der Zubereitung von Fleisch haben. Neben dem Asado kommt Chimichurri bei vielen weiteren Spezialitäten aus Südamerika zum Einsatz und lässt sich an Deine Vorlieben anpassen. Magst Du exotische Schärfe und südamerikanisches Feuer? Dann darf ein Glas Chimichurri in Deiner Küche keinesfalls fehlen. Die Vorbereitung nimmt ein wenig Zeit in Anspruch. Das kulinarische Erlebnis ist dies wert – versprochen!
Chimichurri ist eine dickflüssige Soße, die ihren Ursprung in Argentinien hat. In diversen Varianten hat sie im gesamten südamerikanischen Raum Einzug gehalten. Sie wird wahlweise als Beilagensoße oder Marinade für Fleisch und Fisch verwendet. Originales Chimichurri findest Du in unserer Auswahl, oder Du versuchst Dich selbst an der Herstellung und beeinflusst den Schärfegrad individuell.
Zu den Hauptbestandteilen zählen:
Du zerstößt alles gründlich in einem Mörser und geben Öl und Essig hinzu. Die Menge an Chili, Paprika und Pfeffer bestimmt die Schärfe. Vermenge alles, bis sich eine dickflüssige Emulsion bildet. Diese muss für mindestens zwei Wochen an einem kühlen Ort ziehen. Lager sie in einem klaren Glasbehältnis.
Chimichurri ist vielseitig verwendbar und kommt, das sei schon verraten, auch bei Tacos, Wraps, Kartoffel- und Gemüsegerichten zum Einsatz. Allerdings entfaltet es in Zusammenhang mit Fleisch sein einmaliges Aroma besonders gut. Asado ist im südamerikanischen Raum ein wahres Festtagsessen und bedeutet eigentlich „Gegrilltes“. Vor allem in Argentinien und Uruguay sind Fleischstücke und Innereien vom Rind damit gemeint. Asado gehört außerdem in Chile, Paraguay und Bolivien zum klassischen Familienessen. Freunde oder Familie kommen an Feiertagen oder dem Wochenende zusammen, um das Fleisch auf eine ganz besondere Weise zu grillen oder zu garen.
Die Fleischstücke werden dabei horizontal über einem Holz- oder Holzkohlegrill drapiert. Eine besondere Form davon ist das Grillen von großen Fleischstücken samt Haut – Asado con cuero genannt. Neben Rindfleisch verwenden die Menschen je nach Region, Vorliebe oder Vorhandensein weitere Tiere für den Asado-Grillgenuss mit kräftiger Chimichurri-Marinade:
Chimichurri eignet sich darüber hinaus hervorragend als Steaksauce für Ihren heimischen Grillgenuss. Sie wertet jedes Rinder- oder Schweinefleisch vom Grill auf. Dazu werden Beilagen wie Gemüse vom Grill, Brot und Salate gereicht. Ein Matetee oder Rum komplettieren den südamerikanischen Abend mit Freunden.
Wer Chimichurri eher als Soße denn Marinade probieren will, ist mit verschiedenen Wurstarten gut beraten. In Argentinien finden Würste verschiedener Zubereitungsart und aus unterschiedlichen Tieren den Weg auf den Rost und werden scharf angebraten. Oftmals werden Fleischstücke und Würstchen kombiniert und landen beide gleichermaßen auf dem Grill. Hier ist Erfindungsreichtum gefragt. Probiere mehrere Wurstsorten mit Chimichurri aus und finde Deine Favoriten.
Zubereitungsideen mit ChimichurriChimichurri mit seiner kräftigen Würze bereichert Fleisch, Fisch, Gemüse und mehr. Du kannst es individuell abwandeln und beispielsweise mit Pinienkernen versetzen. Als Soße oder letztes Topping auf Rindfleisch direkt auf dem Grill ist es ein Hochgenuss. Hast Du schon einmal Roastbeef mit Chimichurri probiert? Sogar mit Kotelett oder Schweinelachsstreifen und einem Tomaten-Brot-Salat wird es zum Highlight.
Milderes Chimichurri mit Ei vermengt ergibt die Basis für ein schmackhaftes Omelett, das Du mit oder ohne Fleisch servieren kannst. Vegetarier müssen auf Chimichurri sowieso nicht verzichten. Sie genießen es beispielsweise an Süßkartoffeln oder vermengt mit Grillgemüse in Tapas oder Fladenbrot. In Wraps oder geröstetem Brot kombinieren Sie es beliebig mit gekochtem oder gegrilltem Gemüse: Tomaten, Zucchini, Aubergine, Kürbis, Mais oder mit Avocado.
Wie auch immer Du Dich entscheidest, Chimichurri ist eine spannende und aufregende Ergänzung beim Grillen und vielen anderen Zubereitungsarten. Die besondere Soße hält sich in gut geschlossenen Gläsern dank der speziellen Zutaten wie Öl und Chili recht lange. Eine Bevorratung ist einfach möglich. Du kannst mit viel Vorlauf einiges von der Soße herstellen, falls ein großer Grillabend mit Freunden und der Familie ansteht. Wähle dabei verschiedene Schärfegrade oder konzentriere Dich auf Soßen zum Darreichen oder kräftige Marinaden. Viel Spaß beim Genuss!