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Um Spezialitäten aus Südamerika zu probieren, musst Du nicht direkt auf den Kontinent reisen. Viele Rezepte lassen sich sehr gut in der heimischen Küche umsetzen, wie zum Beispiel Alfajores – die süßen Kekse aus Lateinamerika.
Sie gleichen Doppelkeksen mit einer Füllung und sind im südamerikanischen Raum ein beliebtes Dessert. Traditionell werden sie gern mit Dulce de leche gefüllt. Wer also Karamell mag, wird diese köstlichen Keks-Leckereien lieben. Probiere sie!
Ein Alfajor kann als „Sandwich“ übersetzt werden. Dabei handelt es sich um zwei Keksscheiben mit einer leckeren Füllung dazwischen. Es gibt verschiedene Varianten, aber beliebt ist Dulce de leche. Und die feine Milchkaramellcreme passt hervorragend zu der Art Mürbeteig, aus dem die Plätzchen bestehen.
Kokosraspeln vervollständigen die Süßigkeit und verhindern, dass die Karamellcreme überall klebt. Mögen Sie Kokos nicht, können Sie auch etwas anderes nehmen – zum Beispiel gemahlene Mandeln oder feingehackte Nüsse. Sogar ein Schokoladenüberzug der Alfajores ist möglich. Die vielen Varianten sorgen für Abwechslung und eine Vielzahl an süßen Köstlichkeiten zum Naschen.
Dulce de leche für Ihre Alfajores kannst Du entweder bei Mate Tee.de direkt kaufen oder aber ganz einfach selbst herstellen. Die Karamellcreme kannst Du neben den Keksen auch für andere Naschwaren und zum Süßen von Kaffee oder Mate Tee nutzen.
Die Alfajores haben eine maurisch-spanische Herkunft, aber sie gelten heute als typisches Naschwerk des südlichen Lateinamerikas. Denn sie haben eine lange Reise voller Veränderungen hinter sich.
Im 8. Jahrhundert eroberten die Mauren Spanien. Und sie brachten ihr Gebäck Alajú mit. In manchen Gebieten wird es heute immer noch so genannt. Aber der Name Alfajor setzte sich mit der Zeit durch.
Der Begriff Alfajor geht womöglich auf den hispano-arabischen Begriff al-hasu zurück, der Füllung bedeutet. Er bezeichnet ein Gebäck aus dem andalusischen Medina-Sidona und Murcia.
Die Spanier brachten ihre Rezepte schließlich mit nach Südamerika, wo sie nach und nach verändert wurden. So entstanden die heute bekannten Alfajores in der Form von Doppelkeksen. Daher haben deutsche Backrezepte meistens die südamerikanische Version als Vorbild.
Wir haben für Dich ein originales Alfajores-Rezept zusammengestellt. Lasse Dich von den unwiderstehlichen Keksen verführen.
Zutaten und Kochgeschirr
Für 20 Kekse brauchst Du:
Das benötigte Kochgeschirr:
Schritt 1: Wasche die Zitrone gründlich und reibe sie nach dem Trocknen ab.
Schritt 2: Siebe anschließend Maisstärke, Mehl, Natron und Backpulver in eine Schüssel.
Schritt 3: In der anderen Schüssel verrührst Du die warme Margarine und den Zucker. Gebe die Eigelbe hinzu und vermenge alles. Nun kommen Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und der Rum dazu. Verrühre erneut.
Schritt 4: Gebe die Margarine-Mischung zum Mehl dazu und knete alles zu einem zähen Teig.
Schritt 5: Der Teig lässt sich schwer ausrollen. Am besten drückst Du ihn mit den Händen auf der Arbeitsfläche flach, bis er ungefähr 5 mm dick ist. Hast Du keine runde Ausstechform, kannst Du einfach ein Glas nutzen, um die kreisrunden Plätzchen auszustechen.
Schritt 6: Heize den Backofen auf 180 °C vor. Derweil versiehst Du das Backblech mit Backpapier und legst die Plätzchen darauf.
Schritt 7: Schiebe die Plätzchen auf der mittleren Schiene für 10 bis 15 Minuten in den Ofen. Sie sollen ganz hell sein, nicht goldgelb. Dann nimmst Du die fertigen Kekse aus dem Ofen und lässt sie abkühlen.
Schritt 8: Auf das erste Plätzchen streichst Du Dulce de leche. Das zweite drückst Du darauf. Nun dekorierst Du die Seiten mit den Kokosraspeln. Sie bleiben an der Karamellcreme haften. Und fertig!
Du kannst den Keksteig für die Alfajores auch vorab herstellen. Die meisten Keksteige lassen sich 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie verarbeitet werden sollten. Bis zu einem Monat hält Alfajores-Teig außerdem in der Tiefkühltruhe durch.
Hinweis: Die Folie muss den Teig möglichst eng umschließen, damit die oberste Schicht nicht austrocknet.
Sind die süßen Naschereien fertig, können sie in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Mit der Zeit überträgt die Dulce de leche Feuchtigkeit an den Keksteig. Die Alfajores werden demnach etwas weicher. Wer also gern weiche Kekse isst, wartet einfach ein paar Tage und genießt die Leckereien dann zum Tee oder Kaffee. Lass es Dir schmecken!